Anthology, il raffinato ristorante a bordo di Explora I a partire da Giugno presenterà la raffinata cucina italiana accompagnando gli ospiti in un viaggio culinario unico. Nel menù, curato direttamente da Franck Garanger Head of Culinary di Explora Journeys, ogni piatto è una celebrazione dei migliori ingredienti e sapori regionali italiani.
Il nuovo e vibrante menu degustazione di sette portate di Anthology invita l’ospite ad immergersi nei vari stili e gusti della cucina italiana universalmente amata. Dall’assaporare la campagna piemontese ricca di tartufo, al gustare le saporite specialità del Sud Italia, ogni piatto è una celebrazione dei prodotti locali italiani e delle tecniche secolari.
“La cucina italiana è per me un omaggio alle persone, nonché a ingredienti e a tradizioni che si tramandano di generazione in generazione. È come portare a tavola l’anima dell’Italia, piatto dopo piatto” (F. Garanger, Head of Culinary Explora Journeys).
Anthology, situato al ponte 5 di Explora I, è aperto solo per cena e offre tavoli al coperto e all’aperto, con un servizio impeccabile in un’atmosfera accogliente ed elegante. Posti al coperto: 48 Posti all’aperto: 22. Si consiglia la prenotazione.
Per questa esperienza esclusiva verrà applicato un supplemento di € 140 per il cibo ed uno, facoltativo, per l’abbinamento dei vini di € 65
MENÚ ANTHOLOGY
RICORDO DEL MARE
Caviale Oscietra Royal, aragosta, mela verde, vinaigrette agrodolce
oppure
GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO
Gambero rosso siciliano, crema di burrata, coulis di pomodoro, scorza di limone
oppure
CAPONATA PALERMITANA
Verdure siciliane in agrodolce, mozzarella di origine vegetale a base di mandorle, coulis di peperoni
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CANNELLONI DI CAPASANTA
Cannelloni di capasanta, tartufo nero, insalata di erbe, spuma di parmigiano reggiano
oppure
LA MIA PRIMAVERA
Insalata di spugnole, asparagi grigliati, mandorle di Avola, crema di piselli, rucola
oppure
VITELLO TONNATO
Lombata di vitello, spuma di tonno pinna gialla, capperi, gremolada, olive Lessatini
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RAVIOLI ALLO SCAMPO
Ravioli allo scampo, consommé di pomodoro San Marzano, burro alla salvia
oppure
RISOTTO DEL COLLE DEL VENETO
Riso Carnaroli “Acquerello”, radicchio trevigiano, formaggio di capra, aceto balsamico tradizionale “Extravecchio” invecchiato 25 anni
oppure
SPAGHETTI ALLE VONGOLE
Spaghettoni Pietro Massi, vongole, pomodori ciliegini essiccati
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GRANITA ALLA GRAPPA DI BOLGHERI SASSICAIA
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LA MONTAGNA
Manzo giapponese Wagyu A5, salsa all’Amarone, bietole ripiene di porcini, paglia di patate al tartufo
oppure
IL MARE
Spigola del Mediterraneo, caffè Arabica, condimento alle olive, spuma di patate, fave di Tonka
oppure
LA CAMPAGNA
Primizie dell’orto, polvere di olive taggiasche, mousseline di zucca violina, nocciole del Piemonte
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AGRUMI
Crema di limoni di Amalfi, composta di vaniglia e pompelmo, sorbetto alle arance rosse Tarocco
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MILLEFOGLIE
Pasta croccante caramellata, soffice crema alla vaniglia, lamponi
oppure
CANNOLO SICILIANO
Pistacchio di Bronte, ricotta, amarene
oppure
EUFORIA DI CIOCCOLATO
Tofu e cioccolato fondente 85%, mandorle amare tostate
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PICCOLE DELIZIE
Piccola pasticceria assortita di Christophe Sapy, Executive Pastry Chef
